Il valore più grande per l’azienda Gentili è il rispetto della madre Terra. Tra i tanti modi in cui si può produrre uva in maniera sostenibile c’è il mondo delle varietà PIWI, che indica i vitigni maggiormente resistenti alle malattie, per le quali normalmente sono impiegati molti pesticidi. Avere una pianta maggiormente resistente alle malattie significa ridurre drasticamente gli interventi di difesa, passando da 15 o 20 a 2-4 per stagione. Non si tratta quindi solamente di sostituire un veleno chimico con un veleno meno impattante, ma si cambia radicalmente il concetto di benessere della pianta (e dell’ambiente che la ospita!), andando oltre il concetto di agricoltura biologica. Nei vigneti resistenti c’è molta biodiversità, favorita anche dal minimo intervento umano, e i lieviti naturalmente presenti sulle bucce non trattate si trovano in perfetto equilibrio, dando luogo a fermentazioni spontanee di grande tipicità.
E’ disponibile in commercio la seconda annata del nostro vino PIWI:
SOUVIGNIER GRIS IGT VENETO 2019, a fermentazione spontanea, affinato 1 anno in terracotta e imbottigliato senza filtrazione.
